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張家界霉豆腐

發布時間: 2012-12-14 16:29 |  該信息已被查看: 9892次



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信息簡介:  其做法是:豆腐要用老一點的,經過壓實的,才好切,不碎,

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張家界的土家族人,一到冬春季節,最喜歡作霉豆腐食用。因為這個時節做的霉豆公腐才容易保存,不變質。其做法是:豆腐要用老一點的,經過壓實的,才好切,不碎,然后把豆腐切成2厘米見方的小坨,再均勻將豆腐坨置于放入草把的木桶內,放一層草后再放一層豆腐,最上層用棉被或衣物遮蓋保溫,待豆腐長出寸長的白霉后取出拌入食鹽、辣椒粉、五香、花椒粉,最后用冷開水浸泡一段時間后即可食用。如果需長時間存放,則用白酒或植物油浸泡,這樣可以存放兩三年。
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