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張家界美食-湘西土匪鴨

發布時間: 2013-2-02 22:06 |  該信息已被查看: 9108次



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信息簡介:  張家界美食-湘西土匪鴨

詳細說明

湘西土匪鴨的由來

湘西從前有一張氏巧婦,燒得一手好菜,在山寨路邊開了一家小餐館,由于地荒人稀,生意只夠勉強維持。偏偏養的一群鴨子又不爭氣,多兇悍霸道,還糟蹋莊稼,就是不好好生蛋,害得張氏天天拿著竹竿又趕又罵:“你們這些該死的鴨子,簡直像土匪!” 最后,氣急敗壞的張氏決定將這群不好好生蛋的鴨子一只只殺掉做菜,等到鴨子殺光吃光就關店打烊,改做其它營生。

誰知這一下竟然因禍得福,也許是因為那些愛撒野的鴨子肉質特別細膩鮮活,再加上張氏的烹調功夫,她燒的鴨子酥軟嫩滑,鮮香絕倫,引得食客聞香而至。但是,當有食客問她這叫什么菜時,她可是氣不打一處來,隨口便說:“什么菜?土匪鴨!”沒想到,就這么一叫,從此“土匪鴨”名聞遐邇,餐館更是門庭若市。

湘西土匪鴨(湖南菜)

特點:風味獨特,鮮咸味辣。

原料:田鴨1只,魔芋,豆腐,鹽,雞精,料酒,辣妹子醬, 野椒,姜,蔥。

制法:

(1)將田鴨去毛,去內臟,剁成塊備用,魔芋,豆腐切成1厘米方條,用水汆熟備用。

(2)鍋上火,放油,下入蔥姜爆香,下入剁好的鴨塊,小火煸炒8至10分鐘,下入高湯,大火燒開約5分鐘,放入鹽,料酒,辣妹子醬,野椒,改用小火燉至鴨塊軟爛,下入切好的魔芋,豆腐,燉入味,放入雞精,裝盤即成。

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