【繁體】【 ENGLISH】【設為首頁】【加入收藏

張家界特產 | 張家界美食 | 張家界娛樂

血粑鴨

發布時間: 2010-2-25 10:21 |  該信息已被查看: 15685次



所在區域:  張家界 聯 系 人:  張家界旅游
聯系電話:  0744-8298777 電子郵件:  shuire@21cn.com(值班郵箱)
聯系地址:  張家界旅游網   345395505 <<點擊咨詢
信息簡介:  血粑香酥,醬香味辣,色彩紅潤。

詳細說明

俗話說:“人是鐵,飯是鋼,一頓不吃餓得慌。”出門在外,吃飯顯得更加重要。鳳凰準備了不少美食,讓我在這里的每一餐不僅吃得飽,而且吃得非常好! 

鳳凰血粑鴨:血粑鴨是鳳凰最著名的特色菜,制作時先將上等糯米粑浸入水中待用,在宰殺鴨子時將鴨血溶入糯米浸泡均勻,等鴨血凝固后,上鍋蒸熟,便做成了血粑。將冷后的血粑切成小小的方塊,然后再用茶油煎。鴨肉爆炒后再加入鹽、醬油拌勻,加入清水,用大火煮十幾分鐘,有香氣溢出時再加入切成大塊的紅椒。待鴨肉煮熟時,再將血粑和一些香料放入鍋中,和鴨肉一起用小火燉。煮好的血粑鴨色澤金黃,既有鮮美味濃的鴨肉,又有香濃柔糯的血粑,令人食欲大增。

原料

主料:麻鴨1只(約600克),糯米100克,姜20克,鮮紅椒20克,香蔥20克。

調料:色拉油150克,鹽5克,味精1.5阿克,清湯20克,甜醬8克。

制法

1、糯米用溫水泡1小時,洗凈瀝干水,裝入蒸碗內。將鴨宰殺,把鴨血潷入糯米碗內。鴨子去毛,除去內臟后洗凈 (內臟洗凈后留用),斬斷鴨子的頭、腳,除去鴨頸和脊骨,將鴨肉剁成1.5厘米寬、4厘米長的塊。鮮紅椒切斜刀片。

2、將加入鴨血的糯米拌勻,上籠大火蒸15分鐘至熟,取出晾涼后切片,下入七成熱油鍋內小火浸炸至酥撈出。另下鴨頭、腳,炸炒至鴨腳起泡撈出。

3、鍋加底油燒五成熱,再下入鴨塊、肝、胗,炒至去掉水分,再加姜片煸炒5秒,放味精,加入甜醬,炒至色澤紅潤時加清湯、鹽、鴨頭、腳,中火燜20分鐘至肉酥汁濃時,下鮮紅椒,放入炸好的鴨血粑,翻炒幾下,隨即加蔥,稍炒幾下,出鍋裝盤即成。

特點

血粑香酥,醬香味辣,色彩紅潤。

打印 | 收藏此頁

【已有0位網友發表了看法,點擊查看全部評論
張家界三維地圖
張家界-湖南張家界-張家界旅游-張家界景點-張家界酒店-張家界旅游線路-張家界旅游網-張家界旅游官方網-zhangjiajie
張家界市信息協會承辦 張家界旅游官方網 shuire@gmail.com 郵編:427000
Copyright (C)2010-2017 www.826018.tw Build By ZJJYT .All Rights Reserved
地址:張家界市高盛澧園給力大廈23B03 E-MAIL:shuire@gmail.com
本網站常年法律顧問: 0744-8362222 8298777 Processed in 0.039816 second(s), 21 queries, Gzip enabled
湘ICP備14012725號-1
河北11选5彩票群 吉林新快3遗漏 福彩3d试机号一乐彩网 快乐扑克3豹子中奖方法 ds真人游戏 高频彩秘诀 亿客隆-登录 双色球o88期 黑黑龙江11选5组选遗漏 6场半全场奖金计算 彩博士彩票官方网站-点击登陆 588大赢家彩票官方网站-Welcome 97期七乐彩中奖号码 北京赛车pk10直播网站 幸运快三数字规律 mg真人游戏平台 终极急速赛车5